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| 제목 : 저녁도 해결! 안주도 해결! -보들보들한 살코기...수육 |
조회수 : 8,237 |
고기는 돼지 뒷다리사태를 구입하는 게 맛이 좋다.
고기를 깨끗이 씻어서 덩어리째 넉넉한 용기에 넣고, 고기가 잠길 정도로 물을 붓는다. 된장을 조금 풀고 파, 마늘, 양파, 생강, 마늘, 무와 함께 커피알갱이 1티스푼 정도와 청주 약간을 넣는다.
파는 10cm정도로 큼직큼직하게 썰고, 양파는 반으로 쪼개면 된다.
마늘은 통째로 쓰고, 생강은 큼직하게 쪼개 넣는다.
양념들을 너무 많이 넣으면 담백한 맛을 잃게 되므로 조금씩만 넣는다.
된장은 간도 하고 고기의 냄새도 없애주는 역할을 하지만, 너무 넣으면 짜게 되므로 조심해야한다.
양파를 너무 많이 넣을 경우엔 들쩍찌근하게 된다.
고기를 푹 삶다가 뒤집어서 다시 푹 삶는다.
고기덩어리가 너무 큰 경우엔 속이 익지 않는 수가 있으므로 약간의 칼집을 넣어준다.
자질구레한 양념을 준비하기에 귀찮을 때엔, 된장과 커피만
있어도 훌륭한 수육이 탄생할 수 있다.
청주 대신 음주가무시간을 위해 준비한 소주를 조금 부어도 된다
돼지고기는 일단 식은 후에 다시 먹는 것을 피하는 것이 좋지만, 이야기 삼매경에 빠져 식어버린 술안주...수육을 데워 먹을 때는 맹물을 이용하는 것이 좋다.
물이 팔팔 끓을 때, 식은 수육을 넣고 따끈하게 데워질 정도로만 놔뒀다 꺼낸다.
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