[청평] 하늘채
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 제목 : 아구찜 저리가라! - 바지락 콩나물 찜~ 조회수 : 6,355

[재료]
바지락, 콩나물 300g씩, 미나리 30g, 풋고추, 붉은고추 1개씩, 녹말물(녹말가루:물=1:1) 4큰술, 물약간
*양념장:고운 고춧가루 7큰술, 간장 1큰술, 고추장 1작은술, 설탕 ½큰술,다진파.다진 마늘 1큰술씩, 생강즙 약간, 물 1컵

[조리방법]
1. 바지락은 소금물에 담가 신문지로 덮어 해감한 다음 비벼 씻는다.
2. 콩나물은 다듬어 씻고, 미나리는 씻어 먹기 좋은 길이로 자른다.
3. 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬 다음 물에 흔들어 씻어 씨를 없앤다.
4. 볼에 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
5. 냄비에 바지락을 담고 약간의 물을 부어 끓기 시작하면 저어가며 익힌뒤
껍질이 벌어지기 시작하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 콩나물이 익으면 양념장을 넣고 버무려가며 끓인다.
7. ⑥에 간이 배면 미나리와 썰어둔 고추를 넣은 뒤 녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓이다가 불을 끈다.


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